كفاش تحضري الشيش برك السوري
هاد الكله لارنينه ومشهوره في سوريا خاصه وفي بلاد الشام عامه ، وهو معروف في الليالي ديال الشتاء
لانه كيتوفر على سعرات حراريه كبيره كتقوي جسم كتمنحو نشاط والدفى.
المكوّنات والمقادير:
ثلاثة كيسان من الدقيق.
كاس وربع من الحليب الجاري.
شويه ديال الملحه.
كاس وربع من الحليب الجاري.
شويه ديال الملحه.
مكوّنات اللبن:
نص كاس من الروز على ماش بغيتي
زوج كيلوغرام ونص من الحليب.
زوج كيلوغرام ونص من الحليب.
مكوّنات الحشوة:
نص كيلوغرام من اللحم كفته.
ثلاثه بصلات.
ربعة فلاق ممعوسه ديال الثومه.
ثلاث ملاعق كبيرة من القزبر مطحونه.
ملح مالكله.
فلفل كحل بزار.
شويه ديال القرفة.
نصف كوب سنوبر
ثلاثه بصلات.
ربعة فلاق ممعوسه ديال الثومه.
ثلاث ملاعق كبيرة من القزبر مطحونه.
ملح مالكله.
فلفل كحل بزار.
شويه ديال القرفة.
نصف كوب سنوبر
طريقة التحضير:
نخلطو مكوّنات الطحينه مع بعضياتهم باش تتشكل لينا عجينةٌ متلابقه، من بعد نُغلف العجينةالمنيوم ديال ماكله ، ونحطوها تنرجو ليها.
نوضعشويه ديال الزيتفي كسرونه في عافيه بشويه، من بعد نُضيف ليه البصله ونشوحه شي دقايق، ومن بعد نضيف اللحم.
من نحس لحم طاب، نديرو ليه ملحه والثومه، والفلفله، والقزبر، ونقلب المكوّنات شي دقيقه.
نسلق الروز في الماء.
نمُد العجين ونُقطعه إلى دوائر باستخدام فنجان من القهوة، أو قطاعة خاصة بالعجين، ثمّ نضع في كلّ دائرة القليل من الحشوة، ثمّ نلصق أطرافها ببعض على شكل هلال، ثمّ نلصق طرفي الهلال لنحصل على شكل القبعة.
نضع القبعات في صينية منثورة بالقليل من الطحين.
نخفق اللبن جيداً مع القليل من الملح، ثمّ نُضيفه إلى الأرز المسلوق، ونُحرك بشكلٍ متواصل إلى أن يغلي المزيج.
نضع قبعات العجين الواحدة تلو الأخرى مع التحريك برفق، ونترك الخليط مدّة عشر دقائق.
نقلي القليل من الكزبرة، والثوم بزيت الزيتون.
نسكب الشيش برك في أطباق التقديم، ثم نُضيف الثوم، والكزبرةوالسنوبر على وجهها.
نوضعشويه ديال الزيتفي كسرونه في عافيه بشويه، من بعد نُضيف ليه البصله ونشوحه شي دقايق، ومن بعد نضيف اللحم.
من نحس لحم طاب، نديرو ليه ملحه والثومه، والفلفله، والقزبر، ونقلب المكوّنات شي دقيقه.
نسلق الروز في الماء.
نمُد العجين ونُقطعه إلى دوائر باستخدام فنجان من القهوة، أو قطاعة خاصة بالعجين، ثمّ نضع في كلّ دائرة القليل من الحشوة، ثمّ نلصق أطرافها ببعض على شكل هلال، ثمّ نلصق طرفي الهلال لنحصل على شكل القبعة.
نضع القبعات في صينية منثورة بالقليل من الطحين.
نخفق اللبن جيداً مع القليل من الملح، ثمّ نُضيفه إلى الأرز المسلوق، ونُحرك بشكلٍ متواصل إلى أن يغلي المزيج.
نضع قبعات العجين الواحدة تلو الأخرى مع التحريك برفق، ونترك الخليط مدّة عشر دقائق.
نقلي القليل من الكزبرة، والثوم بزيت الزيتون.
نسكب الشيش برك في أطباق التقديم، ثم نُضيف الثوم، والكزبرةوالسنوبر على وجهها.
